Dne 20. listopadu 2024 se dveře Alrichova pekařství neotevřely zákazníkům, ale inspektorům SZPI. Ti při své kontrole zjistili závažné a neakceptovatelné hygienické nedostatky, které byly natolik alarmující, že provozovna musela být uzavřena okamžitě. A co konkrétně inspektory tak rozčílilo?
Inspektoři našli trus hlodavců, který byl přítomen nejen v provozních místech, ale i v blízkosti skladovaných surovin. A jak se ukázalo, hlodavci nebyli jedinými nezvanými hosty. Prostor pekárny obývali také hmyzí škůdci, což je noční můra jakéhokoliv potravinářského provozu. Ale to nebylo vše. Podlahy byly zanesené špínou, která se zdála být dlouhodobě zanedbávána, a celkové znečištění prostor naznačovalo, že hygiena se tu rozhodně nebrala vážně. K tomu se přidalo i něco, co inspektoři jen těžko přehlédnou – kouření přímo v prostorách provozovny.
Kouř a pečivo? Nepřijatelná kombinace
Kouření v potravinářských provozech je přísně zakázáno nejen kvůli hygieně, ale i kvůli bezpečnosti a požárním předpisům. Představa, že si někdo v zástěře od mouky zapálí cigaretu vedle stolu, kde se válí těsto, je přinejmenším bizarní – a pro zákazníka, který si odtud koupí své oblíbené rohlíky, i trochu znepokojivá. Tento problém inspektoři zaznamenali a uvedli ho jako jednu z hlavních příčin okamžitého uzavření.
Alrichovo pekařství s.r.o. bylo toho dne uzavřeno. Přestože situace vypadala vážně, majitelé pekárny reagovali nečekaně rychle. Po uzavření provozovny přistoupili okamžitě k odstranění zjištěných nedostatků. Prostory byly vyčištěny, škůdci zlikvidováni, a došlo i na přísnější opatření, která měla zabránit opakování podobných problémů. Inspektoři ještě tentýž den provedli opětovnou kontrolu a díky rychlé reakci pekárny byl zákaz činnosti zrušen.
Škraloup na reputaci
I když se pekárna mohla druhý den znovu otevřít, otázkou zůstává, jaký vliv bude mít tato událost na její pověst. Důvěra zákazníků je v oblasti potravinářství klíčová a jednou ztracenou důvěru je třeba dlouhodobě budovat zpět. Navíc SZPI zveřejnila výsledky kontroly mimojiné na veřejném portálu potravinynapranyri.cz, což znamená, že každý si může přečíst detaily této kontroly včetně důkazních fotografií. Taková publicita je jako špatně upečený koláč – hořká a těžko stravitelná.
Fotografie z kontroly
Zdroj: potravinynapranyri.cz
