Tradiční pekařská událost Dny chleba 2026, která se každoročně koná v Pardubicích, je úspěšně za námi. Letos zaznamenala rekordní účast s celkem 143 přihlášenými chlebovými výrobky – nejvíce v třicetileté historii této prestižní soutěže. Dny chleba, jež jsou každoročně významnou událostí v pekařském kalendáři, přitahují nejlepší pekařské firmy z celé republiky, aby poměřily své schopnosti v soutěži Chléb roku. Letošní ročník přinesl vynikající výsledky pro pekárny Beas a Backaldrin.
Soutěž probíhala podle přísného stobodového systému hodnocení, který pečlivě zvažuje vzhled, tvar, objem, kůrku, střídku, vůni a především chuť chleba, která je klíčová pro konečné hodnocení. Kategorie Novinka roku přinesla slavné opětovné vítězství kladenské pekárny Backaldrin s jejich chlebem Alpin. Tento chléb, který je složen z žitné, špaldové a pšeničné mouky, je výsledkem pečlivého procesu, kde zápara bobtná 16 hodin, následně chléb kyne po dobu 18 hodin a následně se peče. Vývoj nástupce loňské vítězné novinky trval celý rok, což ukazuje na vysoký standard a důraz na kvalitu.
Roman Kubík z vítězné firmy Backaldrin sdílel radost z úspěchu slovy: „Je to kombinace soli a kvasu. Sůl pro chuť, kvas pro kyselinu. Musíte toho hodně zkazit, než vznikne něco úžasného. A musíte mít lidi, kteří vám upřímně řeknou, jestli je to dobré, nebo ne. Že obhájíme, jsme nečekali, v pětku jsme věřili.“
Dalším významným úspěchem byla pekárna Beas z Choustníkova Hradiště na Trutnovsku, která se opakovaně stala králem klasického šumavského bochníku. Pekárna Beas opět excelovala v obou gramážových kategoriích: tradiční bochník o váze 900–1200 gramů i ve variantě do 800 gramů. Jejich dlouholetá pravidelná účast a úspěchy potvrzují, že kombinace tradice a neustálého růstu kvality je klíčem k úspěchu i v silné konkurenci.
-AVIS-
