Krajská hygienická stanice provedla kontrolu ve stravovacím zařízení „Originál 1869 Flora“, které se nachází v kladenské části Kročehlavy, na základě podnětu ohledně hygienických standardů. Kontrola odhalila několik závažných nedostatků týkajících se provozní a osobní hygieny, zacházení se surovinami a způsobu uvádění teplých pokrmů do oběhu.
Samotná kontrola proběhla v únoru 2025. Od té doby proběhla následná kontrola a dnes, tj. 15. září 2025 byla ze strany Krajské hygienické stanice Středočeského kraje vydána tisková zpráva.
Podle zjištění hygieniků nebyly v provozovně respektovány zásady správné hygienické praxe. Kontrolovaná osoba nebyla schopna prokázat, že pro danou provozovnu vytvořila a zavedla jeden nebo více stálých postupů založených na zásadách HACCP, což je klíčový prvek pro zajištění bezpečnosti potravin.
V provozovně nebyl úklid prováděn s dostatečnou frekvencí a důkladností, což vedlo k znečištění omyvatelných povrchů podlahy a stěn zašlou špínou, mastnotou, úkapy a zbytky surovin a pokrmů. Tyto nedostatky byly zjištěny zejména pod, za a v okolí technologického vybavení a zařizovacích předmětů, v hůře přístupných místech a v rozích místností v prostoru kuchyně a v dalších navazujících prostorech potravinářského podniku.
V prostoru přípravny byla nalezena značná množství předmětů nesouvisejících s provozem a také vyřazený nebo dlouhodobě nepoužívaný inventář, což znemožňovalo řádný úklid tohoto prostoru a jeho efektivní využití. Navíc prostor určený k uložení stolního nádobí nebyl udržován v čistotě, což je dalším porušením hygienických standardů.
V chladicích a mrazicích zařízeních bylo objeveno značné množství potravin, které kontrolovaná osoba označila jako „soukromé“, spolu s potravinami s prošlým datem použitelnosti a rozpracovanými pokrmy vyrobenými v kontrolované provozovně bez řádného značení. Vzhledem k těmto zjištěním bylo okamžitě vydáno opatření k odstranění nevyhovujícího stavu, včetně nařízení provedení sanitace prostor.
Po následné kontrole bylo zjištěno, že v provozovně byl proveden důkladný úklid, včetně očisty a výměny některých zařizovacích předmětů. Z provozu byly odstraněny všechny předměty nesouvisející s činností a vyřazený inventář. Rovněž bylo potvrzeno, že při opakované kontrole se v provozovně nenacházely žádné nevhodně uložené „soukromé“ potraviny.
-AVIS-
