Steaky „biftek, T-Bone, Tomahawk

Potrpíte si na kvalitní steak z vyzrálého masa, po jehož rozkrojení a napíchnutí na vidličku nastává ten božský okamžik, kdy se vám doslova rozpadá na jazyku. Sestavil jsme pro Vás několik chutných menu, které potěší nejednoho labužníka

Poradím, jak vybrat správné maso, jeho značení a vyzrálost daného kusu.

Jak prožijete čas ve studiu
•při příchodu vás uvítám nápojem dle vlastního výběru (káva, čaj, nealko)
•seznámím vás s vaší dočasnou kuchyní
•šéfkuchař vás obeznámí s menu a surovinami
•během aktivního vaření připravujete jednotlivé pokrmy s kuchařským průvodcem/lektorem
•zapisování si poznámek, postupů a různých vychytávek se hodí pro domácí vaření, vřele doporučuji a vše k tomu máte po celou dobu k dispozici
•v průběhu kurzu sdílíme zážitky, chutě a degustujeme celé porce

Připravíme si ideálně propečený steak (rare,medium rare, medium well, well done)
V čem se zdokonalíme?
– naučíme se rozpoznat vyzrálost a křehkost hovězího masa na nejvyšší kulinářské úrovni
– připravíme si tři druhy královských hovězích steaků – Tomahawk, Biftek, T-bone; a doporučíme i další steakové partie a jejich vhodnou úpravu
– povíme si, jak na domácí pečivo, které hravě zvládnete – rozmarýnový chléb
– Tomahawk a T-bone jsou steaky, které pochází z plemene Angus – zajímavé je u něj to, že má více steakových partií než běžný skot
– Tomahawk je cca kilový steak z vysokého roštěnce s kostí a výrazným tukovým mramorováním; tuk je nositelem chuti, a proto tento steak chutná tak božsky
– vysvětlíme si rozdíl mezi mokrým a suchým zráním
– připravíme si netradiční přílohu – Bruselskou kapustičku
– ochutnáme Biftek steak připravený na dva způsoby – klasicky na pánvi i moderní metodou sous-vide
– o T-bone steaku se říká, že je králem hovězích steaků, je to přirozeně kořeněné hovězí maso výrazné chuti
– popovídáme si o přepuštěném másle, proč si ho vyrobit předem a jak je lze v kuchyni ještě využít
– na závěr pro vás máme tip na jednoduchý a lehký dezert po grilování – sezónní ovoce v Bourbonu, doma je můžete vyzkoušet i v jiné alkoholové variacie každému masu si společně připravíme jedinečné přílohy a omáčky.

MENU
•Tomahawk steak z vysokého roštěnce s kostí na grilu, bruselská kapustička s anglickou slaninou, tymiánem , limetkou a smetanou (gril)
•Biftek steak, omáčka z černého piva a pečených rajčat, domácí rozmarýnový chléb (pánev + gril)
•T-bone steak – král hovězích steaků z vyzrálého hovězího masa na přepuštěném bylinkovém másle, ragú z čerstvého chřestu (gril)
•Čerstvé sezónní ovoce flambované v Bourbonu se šlehaným mascarpone

• certifikát steakového mistra kuchaře
•s sebou si odnesete recepty pro domácí přípravu, menu a krabičku s ochutnávkou pro vaše blízké a doufám i příjemný zážitek

V ceně kurzu káva, čaj, nealko

Kapacita kurzu: maximálně 8 osob

Začátek kurzu 9:00

Čas kurzu: 4 hodin

cena 1 490,-Kč

Datum

19. 05. 2019

Čas

09:00 - 12:00

Místo

Kuchařské kurzy
Poděbradova 3329, 26701 Kladno

Napište komentář